Gegaard in citroenolie, witte grapefruit, verveine, crème van karnemelk

€ 32

In court bouillon gekookt, watermeloen, olie van bieslook en krokant van suiker

€ 39

Zacht gegaard, gelei van kwartel, crème ganzenlever, crunch appel

€ 36

Rode biet en tomaat, gemarineerde quinoa, poeder van olijfolie en notensla dressing

€ 29

Ganzenlever en truffel, gebakken in briochedeeg, Périgordjus
(20 minuten bereidingstijd)

€ 42

Gepocheerd, bâtonnets van paling, groene tomaat, saus van gerookte knoflook

€ 38

Plancha, texturen van knolselderij, verse amandelen

€ 32

Gebakken, puree van witte uien, gepofte sjalot en jus met kappertjes en bosui

€ 49

Gebraden, Collonata spek, gebakken kropsla, saus van peterselie

€ 39

Gepocheerd, room, poeder en jus van Taggiasche olijven, krokant van sardine

€ 38

Gebakken, groene asperges, gekonfijte sinaasappel, pancetta en aardappel, saus van Hollandaise

€ 37

Gebraden op het karkas, zomergroenten, braadjus

€ 49

Gebraden, doperwten en munt, tomaat en soloknoflook, jus van daslook

€ 48

Gepocheerd, gebakken spek, kalfsmerg, linzen Du Puy en schuimige saus van kalf

€ 39

Aardappel, ui en spinazie
(per 2 personen te bestellen)

€ 45

Selectie kazen van de Lindenhoff uit Baambrugge

€ 18

Cabri Ariegeois en appelstroop

€ 22

Op verschillende manieren bereid, crème, melksorbet en posset

€ 15

Met 25 jaar oude Aceto Balsamico, basilicumschuimpjes, vanille ijs

€ 15

Gemarineerd, amandelijs, mousse van limoen

€ 17

Compôte van abrikozen, vanille ijs
(per 2 personen te bestellen,
20 minuten bereidingstijd)

€ 17 p.p.