Het blijft moeilijk om iemands culinaire signatuur te omschrijven. We kunnen alle superlatieven uit recensies en juryrapporten er wel bij nemen, maar het blijven slechts woorden.

De beste manier om Mario’s keuken te leren kennen, is gewoon aan tafel. Genietend van wat hij u voorschotelt en van de sfeer waarmee hij dat eten omringt. Mario bouwt voort op de klassieke Franse keuken en geeft deze een volstrekt eigen twist. Samengesteld, aangekleed en opgemaakt door zijn onmiskenbare hand. Enerzijds van een zeldzame kwaliteit, anderzijds van een pure eenvoud.

Geen liflafjes, geen poespas; dat is Mario ten voeten uit.